Wstęp
W obliczu rosnącego zapotrzebowania na miód w Unii Europejskiej, znaczący import z krajów trzecich staje się nieunikniony. Jednym z głównych dostawców tego produktu jest Ukraina, która w 2022 roku odpowiadała za około 33% całkowitego importu miodu do Polski. Ze względu na różnice w kosztach produkcji oraz często niższe ceny, miód ukraiński jest konkurencyjny na rynku europejskim. W odpowiedzi na te zmiany, Instytut Ogrodnictwa – Państwowy Instytut Badawczy w Skierniewicach przeprowadził szczegółowe badania jakości miodu importowanego z Ukrainy. Badania te były finansowane przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi w ramach Dotacji Celowej 2023.
Metodologia
Próbki miodu z Ukrainy zostały pobrane przez Graniczne Inspektoraty Weterynarii w punktach granicznych takich jak Dorohusk, Hrebenne, Koroszczyn oraz Korczowa. Badania objęły 20 próbek miodu zebranych od czerwca do grudnia 2023 roku. Wykonano szereg analiz fizykochemicznych oraz mikroskopowych, które miały na celu potwierdzenie autentyczności, jakości oraz wykrycie potencjalnych zanieczyszczeń i pozostałości środków ochrony roślin.
Wyniki Badań
Cechy Organoleptyczne i Mikroskopowa Analiza Pyłkowa
Próbki miodu były skrystalizowane i miały barwę od kremowej do złocistożółtej. Sześć próbek sklasyfikowano jako miód słonecznikowy na podstawie cech organoleptycznych i analizy pyłkowej. W pozostałych próbkach stwierdzono wysoką liczbę ziaren pyłku, co sugeruje możliwe doprószenie miodu pyłkiem z pierzgi.
Parametry Fizykochemiczne
Zawartość wody we wszystkich próbkach wynosiła od 16,5% do 18,7%, co jest zgodne z wymogami. Suma zawartości fruktozy i glukozy wynosiła od 72,3 g/100 g do 77,2 g/100 g. Przewodność elektryczna właściwa nie przekraczała wartości 0,4 mS/cm, potwierdzając, że były to miody nektarowe.
Zanieczyszczenia Mechaniczne i Fermentacja
Jedna próbka przekroczyła dopuszczalny poziom zanieczyszczeń mechanicznych (0,33%), a w obrazie mikroskopowym wykazano obecność komórek drożdży osmofilnych, co wskazuje na początki fermentacji.
Pozostałości Środków Ochrony Roślin
W trzech próbkach nie wykryto pozostałości środków ochrony roślin. W pozostałych próbkach wykryto obecność glifosatu oraz neonikotynoidów (tiachloprydu i acetamiprydu), jednakże ich stężenia nie przekraczały dopuszczalnych poziomów.
Wnioski
Badania wykazały, że większość miodu importowanego z Ukrainy spełnia obowiązujące wymogi jakościowe, jednakże jedna próbka była zanieczyszczona i wykazywała oznaki fermentacji. Obecność środków ochrony roślin w większości próbek, mimo że nie przekraczała dopuszczalnych norm, budzi pewne zaniepokojenie. Jakość miodu ukraińskiego, w tym niska liczba diastazowa i zawartość proliny, wskazuje na niższe właściwości prozdrowotne tych produktów. Kontynuacja badań oraz ich rozszerzenie o miody importowane z innych regionów jest wskazana, aby zapewnić najwyższą jakość produktów dostępnych na rynku europejskim.
Podsumowanie
Zróżnicowana jakość miodu importowanego z Ukrainy wymaga ciągłego monitorowania. Utrzymanie wysokich standardów jakości jest kluczowe nie tylko dla ochrony konsumentów, ale także dla stabilizacji rynku miodu w Polsce i całej Unii Europejskiej. Kontrola jakości oraz przejrzystość pochodzenia miodu są niezbędne, aby utrzymać zaufanie konsumentów i wspierać rozwój branży pszczelarskiej.
Źródło: .....
